Rode soep zonder tomaten

In feite wou ik voor mijn 'prinsessenkind' roze soep maken, maar na het mixen bleek ze rood. Rode soep is gelukkig ook goed want dat kan zowel voor prinsessen als voor draken! Maar met de reflux van Arthur zijn tomaten niet zo'n strak plan. Lees dus vooral verder hoe je rode soep kan maken zonder tomaten.




















Nodig:
- 1 ajuin
- enkele gewone wortels
- 1 verloren rode paprika die je achteraan in de koelkast vond
- 2 grote paarse wortels
- 1.5 liter (groenten)bouillon
- klontje boter

Ajuin in fijne schijfjes snijden en laten bruinen in de boter. Ondertussen de wortels raspen en in schijfjes snijden. Deze ook even laten meebakken samen met de fijngesneden paprika. Dan de bouillon toevoegen en ongeveer 45 minuten laten koken op een zacht vuur. Afkruiden met peper, zout en tijm.

Helaas geen foto van de soep toen ze gemixt was, maar neem het maar van mij aan, ze was rood.

Eventueel kan je er nog kaasballetjes bijdoen. Jeroen maakte hier een recept van.